Arroz negro con chipirones

Soy una enamorada de los platos de arroz, aunque he de confesar que hay pocos platos que no me gusten, sean del tipo que sean. En esta ocasión me he antojado de un arroz negro que prometía y que no decepcionó en absoluto.

Necesitamos:

• 250 gramos de arroz
• 300 gramos de chipirones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• vino blanco
• medio litro de caldo de pescado
• aceite
• sal
• una bolsita congelada de tinta de calamar

Limpiamos los chipirones y los troceamos. Picamos la cebolla, el pimiento y un diente de ajo.

Rehogamos la verdura en una cazuela hasta que quede blandita, añadimos el tomate previamente pelado y picado. Removemos y añadimos la tinta diluida en agua y media copa de vino blanco.

Dejamos al fuego unos minutos sin dejar de remover y añadimos los calamares y el arroz. Agregamos el caldo y dejamos al fuego unos veinte minutos desde que empiece a hervir.

Transcurrido ese tiempo, se aparta del fuego, se cubre la cazuela para que repose el arroz unos minutos y se sirve con un ramito de perejil de adorno.

Me encanta el arroz negro. ¿Cual es vuestro plato de arroz preferido?