Gazpacho de tomate y melocotón
La primera vez que oí hablar de esta receta me pareció imposible que pudiera tener buen sabor ¿Mezclar melocotones y tomates? ¿En serio? Pero la curiosidad me pudo y me alegro de que así fuera porque el resultado final fue delicioso.
Necesitamos:
- Un kilo de tomates maduros
- Dos melocotones
- Dos paraguayos
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de gambas peladas
- Dos dientes de ajo
- Pimentón picante
- Sal
- Vinagre de manzana
Batimos los tomates, los paraguayos, los melocotones previamente pelados y troceados junto con tres cucharadas de aceite de oliva, sal y un poco de vinagre de manzana.
Para que la consistencia del gazpacho sea más fina se pasa por un colador.
Se calienta una cucharada de aceite en una sartén. Doramos los ajos. Añadimos las gambas. Removemos unos minutos antes de apartar la sartén del fuego. Echamos el pimentón y usamos esta mezcla para adornar el gazpacho.
Puedo asegurar que me sorprendió gratamente el resultado final.
¿Conoces otros gazpacho tan curiosos como éste?